ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ‘ಪಂಜಾಬಿ ಆಲೂ ಪರೋಟ’ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ..
ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಳಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಉಪಾಹಾರ ಸವಿಯುವುದೇ ಒಂದು ಸಂಭ್ರಮ. ಅದರಲ್ಲೂ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ ‘ಆಲೂ ಪರೋಟ’ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಂಚಪ್ರಾಣ. ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ಪರೋಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ್ದು)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ
ಗರಂ ಮಸಾಲ ಅಥವಾ ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಮಸಾಲ ತಯಾರಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹೂರಣ ತುಂಬುವುದು: ಕಲಸಿಟ್ಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿ ಅದರ ಮಧ್ಯೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಎಲ್ಲ ಕಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಲಟ್ಟಿಸುವುದು: ಮಸಾಲಾ ಹೊರಬರದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಪರೋಟ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕಾದ ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಪರೋಟ ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ಪರೋಟ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು