ಮಶ್ರೂಮ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
1.ಅಕ್ಕಿ
2.ಅಣಬೆಗಳು
3.ತುಪ್ಪ
4.ಎಣ್ಣೆ
- ಲವಂಗ
6.ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ
7.ಕಾಳುಮೆಣಸು
8.ಏಲಕ್ಕಿ
9.ಕಲ್ಲುಹೂವು
10.ಜಾಪತ್ರೆ
11.ಪುದೀನಾ
12.ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
13.ಹಸಿಮೆಣಸು
14.ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
15.ಶಾಜೀರಾ
- ಸ್ಟಾರ್ ಅನೈಸ್ (ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು)
17.ಈರುಳ್ಳಿ
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಉಪ್ಪು
20.ಖಾರದ ಪುಡಿ
21.ಅರಿಶಿನ
ಮಶ್ರೂಮ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ
ನಂತರ, ಅಣಬೆ, ಅಕ್ಕಿ (ಚಿಟ್ಟಿ ಮುತ್ತ್ಯಾಳು ರೈಸ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಮೊದಲು 7 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿದ್ಧ
